Ai observat că în supermarketuri nu prea găsești „ciocolată de casă”? Știi de ce?

Pentru că industria nu poate copia emoția. Rețeta originală presupune:

• Ingrediente naturale care nu pot fi păstrate luni întregi

• Texturi care nu sunt perfecte vizual, dar sunt perfecte gustativ

• Un proces care cere timp, nu viteză

Majoritatea dulciurilor comerciale sunt făcute cu grăsimi vegetale hidrogenate, arome sintetice și emulsificatori. De ce? Pentru costuri mici, durabilitate mare și volum mare. Dar pierd ce e esențial: sufletul.

La noi, ciocolata nu e standardizată milimetric. Uneori o bucățică e puțin mai mare, alta mai densă. Și e normal. Pentru că fiecare tavă e reală, vie, neindustrializată.